La pagnuccata (o pignolata): una vera bontà made in Sicily
Articolo di Alessia Giaquinta Foto di Letizia Tantillo
Nel vasto e ricco mondo della cucina siciliana, un posto assai notevole è occupato dai dolci.
Una peculiarità della gastronomia siciliana è sicuramente l’impiego di elementi semplici…
La castagna: il pane dell’albero
Articolo di Titti Metrico, Foto di Silvia Ferrera
L'arrivo dell'autunno porta con sé anche nuovi colori, quasi che la natura dia il meglio di sé prima che si concluda l'anno. Anche i rami degli alberi si trasformano, dal verde intenso…
Frittelle, maiale e vino… evviva San Martino!
di Alessia Giaquinta
Se si potessero registrare i profumi, sarebbe certo che uno dei giorni più sciaurusi dell'anno sarebbe l'11 novembre. Perchè? Si tratta della ricorrenza di San Martino e nelle case siciliane si preparano frittelle, carne…
I ‘Mpanatigghi, i misteriosi biscotti con la carne macinata
di Alessia Giaquinta Foto di Alessio Lupo
Ebbene sì, in Sicilia esistono dei biscotti specialissimi con un ingrediente d’eccezione: la carne di manzo tritata.
Non si può non contestualizzare l’origine di questo dolce,…
Gelato, il “dolce della felicità” parla siciliano
di Alessia Giaquinta Foto di Samuel Tasca
Che estate sarebbe senza gelato? Difficile da pensare. Nella storia, infatti, anche le civiltà più antiche hanno manifestato l’esigenza di un alimento fresco e gustoso da consumare durante…
La granita: sapore estivo di Sicilia
di Alessia Giaquinta Foto di Laura Vinci e Samuel Tasca
Vi siete mai chiesti come e quando nasce la granita siciliana?
La sua origine risale al IX secolo, periodo della dominazione araba in Sicilia, e trae spunto dalla bevanda ghiacciata…
Il Gambero di Mazara del Vallo, il principe rosso che conquista gli chef
di Samuel Tasca
Aristaeomorpha Foliacea è il suo nome scientifico, ma tutto il mondo lo conosce con l’appellativo di gambero rosso di Mazara del Vallo. Nota a molti per i caratteristici vicoli della casbah, antico quartiere arabo dove…
La Cuccìa, il cibo di Santa Lucia
di Alessia Giaquinta Foto di Totò Messina
La cuccìa è un piatto semplice ed essenzialmente povero ma, al contempo, carico di storia e mito.
A base di grano bollito, nella variante dolce o salata, la cuccìa viene consumata…
La Muffuletta, il pane tradizionale dell’Immacolata
di Titti Metrico Foto di Toni Picone
La Sicilia nasconde delle realtà incontaminate, fragili, semplici e spesso minacciate, che sopravvivono grazie al forte legame con le tradizioni della propria terra che caratterizzano gli…
Arancino o Arancina? L’eterno dilemma
di Omar Gelsomino Foto di Samuel Tasca
Mai avremmo immaginato che per colpa di una vocale sarebbero nate delle dispute che ormai vanno avanti da anni. In particolare dell’eterna disputa fra palermitani e catanesi. L’oggetto…