Qui agli sposi non si lancia il riso, bensì chicchi di orzo e di frumento: siamo a Niscemi, una cittadina di circa ventiseimila abitanti, che secondo la tradizione sarebbe nata in seguito al ritrovamento di un quadro della Madonna in un bosco. A recuperare la tela fu un pastore che, avendo smarrito un bue del suo gregge, si inoltrò nella vegetazione e trovò l’animale che, vicino a un corso d’acqua, stava chinato dinanzi a una raffigurazione della Madonna con a destra Gesù Bambino benedicente. Le voci sul miracoloso evento si diffusero molto presto e i devoti decisero di erigere nel luogo il Santuario di Maria SS. del Bosco, ancora oggi esistente, attorno al quale si sviluppò il nuovo centro di Niscemi.

Oltre al sopracitato edificio sacro, una delle tante gemme nascoste della Sicilia, un altro punto caratteristico del comune è il Belvedere, una terrazza panoramica in stile barocco da cui è possibile ammirare il territorio circostante, una verde distesa che comprende la piana di Gela e la vallata del fiume Maroglio.

Nella parte meridionale di Niscemi si estende la Sughereta, un’area naturale protetta, che insieme al Bosco di Santo Pietro, appartenente al territorio della non troppo distante Caltagirone, è tutto ciò che rimane di quella che anticamente era la più grande sughereta della Sicilia centro-meridionale.

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